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　　一般来说，人们遍及不太安心的是大棚种植的反季蔬菜，诸如“反季蔬菜是农药激素催熟的不克不及吃”之类的说法，也都集中正在这类蔬菜上。然而，这种说法其实并不客不雅。蔬菜发展过程中，无论应季仍是反季，都需要农药帮帮去除病菌和虫害。目前，我国答应正在果蔬上利用的农药都颠末了平安评估，规范、合理地利用农药并不会对人体发生风险。一种蔬菜能否存正在农药残留，用量及降解时间长短（指末次施药到上市售卖的时间）才是决定要素，取能否反季无关。至于“激素无害人体”的传言也早被科学证伪。动物激素（动物发展调理剂）只对动物有感化，目前，我国被答应利用的动物激素都是无毒或低毒的，且低量利用就无效，用后能从动降解。同时，动物发展激素也不是反季蔬菜的专属。从消费者反馈来看，此次要是由于它们有相对更优胜的光照和热量。从试验研究来看，决定蔬菜口感的次要是蔬菜中的糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖等）和风味成分，而这些成分的构成，除了和品种相关外，还取光照和温度亲近相关。露天栽培的应季蔬菜，气温高、光照强、日夜温差大，更有益于糖类和风味成分的堆集。而这确实是部门大棚反季蔬菜的短板。不外，反季蔬菜的养分价值并没有因发展体例而打扣头，部门养分成分以至可能优于应季蔬菜。此次要是由于反季栽培的大棚蔬菜，温度遍及相对较低，低温其本身机制生成更生素C和酚类物质。因而，和应季露地种植蔬菜比拟，大棚蔬菜中维生素C和酚类物质的含量可能更高。