目前，食品加工领域常用的几种灭菌方法主要有二氧化氯灭菌、热灭菌、高温瞬时灭菌、电阻加热灭菌、臭氧灭菌、辐射灭菌、微波灭菌、远红外灭菌、紫外线灭菌、高压电场脉冲杀菌、超声波杀菌、脉冲强光杀菌、高压杀菌、膜过滤杀菌等杀菌技术。在这些技术中，二氧化氯是很有效和应用很广泛的。我们来谈谈二氧化氯在食品工厂消毒设备消毒灭菌中的应用。
食品加工厂生产车间和冷藏室的空气中微生物种类繁多，数量复杂。这些微生物是加工食品二次污染的主要原因之一。即使车间关闭并隔离，外来粉尘也可以减少，但仍然存在微生物污染。食品工厂消毒设备紫外线杀菌广泛应用于大多数食品加工厂的封闭车间，但由于食品加工厂车间空气相对湿度较高，紫外线杀菌效果并不理想。纯二氧化氯杀菌能力强，分解快，无残留。适用于食品加工厂。
二氧化氯不仅具有良好的消毒杀菌效果，还能中和空气中的氨和硫以及水中的铁和锰。因此，它可以消除空气和水中的异味。使用二氧化氯缓释剂或利帕斯空间杀菌除臭装置对车间和冷藏室进行处理，既能快速达到消毒、杀菌和消除异味的效果，又能去除其中的异味，有效延长食品的保质期。
对于大型车间和冷藏室，可使用空间消毒和除臭装置进行处理。只要在冷藏室打开空间发电机，从中释放出来的纯二氧化氯就可以有效消毒和除臭，无需手动监控，使用简单。对于小型冷藏室和运输车辆，可使用纯二氧化氯缓释剂产品进行杀菌、消毒和除臭。纯二氧化氯缓释剂是一种能稳定释放纯二氧化氯的产品。根据空间的实际情况，在其中放置适量的缓释剂。与空间杀菌除臭装置一样，它具有杀菌、消毒、除臭的神奇功能。
二氧化氯是一种无毒消毒剂。它通常在低浓度下使用，可直接用于肉的杀菌和保存。用纯二氧化氯溶液浸泡鱼、鸡和家禽，不仅可以消除鱼腥味，还可以有效控制微生物的生长，延长贮藏期，保持美味；经二氧化氯处理的禽蛋保存效果也很好，不影响蛋的孵化。
经二氧化氯处理的鸡肉在5℃下可有效延长贮藏期。在含有纯二氧化氯的20~30mg/L溶液中浸泡5min，可有效控制家禽体细胞微生物的生长。捕获的对虾在含有10mg/L纯二氧化氯的溶液中浸泡10~20min，然后用含有10mg/L纯二氧化氯的冰保鲜。在7～10天的贮藏和运输过程中，保持了原有的色泽、香气和口感。在食品和饮用水中使用食品工厂消毒设备的二氧化氯进行杀菌消毒，可以克服氯对环境的危害。二氧化氯对鲜牛奶有明显的保鲜作用。
