腾讯QQ 在线客服

 0535-5448028 | 15192301788

健康生活需要高精度次氯酸弱酸水

2021-10-10

    这是一份来自日本的报告

近年,伴随人们对生活方式及健康意识的提高,蔬菜类的需求也在不断增大,所以随之而来的是生吃用和有机栽培蔬菜类的生产和进口量都有了大幅度的增加。以2012年为例,蔬菜类的进口量就有853,828吨,水果类1,879,913吨。此数字还有年年增加的趋势。伴随蔬菜类的消费量增加,生吃蔬菜类(蔬菜,蔬菜沙拉类及水果)所相关的损坏健康情况也多有发生。

   在国外所发生的相关蔬菜类所造成的损坏健康上,通过细菌,病毒,寄生虫等造成食物中毒为主,主要微生物有赤痢菌、沙门氏属性菌、肠道出血性大肠菌、毒素原性大肠菌、蜡质芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌、小型球形病毒、A型肝炎病毒、隐孢子虫、孢子虫类等。另外作为原因食品主要有生菜、大葱、番茄、西瓜、哈密瓜、橙汁、苜蓿、豆芽、苹果汁、蔬菜沙拉、芹菜、圆白菜丝、山梅、

草莓等生食用蔬菜类。

  在日本过去5年由于生吃蔬菜所造成的食物中毒(’96~’00)的件数中,判断为病因物质的占到了第三位,其中水产类及加工品占22%为最高,其次为乳类及加工品占到11%,蔬菜类及加工品占到9%。这些病因物质、原因食品的种类,也与其他国家相类似。并且如腌制的萝卜、芜菁类,菠菜拌芝麻凉菜、食用菌类等产品这些也可以反映出日本特有的食文化。

另外蔬菜类的污染指标菌数的检测结果超标情况也多有很多报导1~4,7)。如在国外生食用果蔬类中也有检验出的例子,在埃及市面销售的沙拉中验出赤痢菌的占1.2%,在意大利、荷兰、西班牙、泰国及美国,西兰花、圆白菜、芹菜、豆芽、哈密瓜等验出沙门氏属性菌占1.0%-70.2%、在土耳其的圆白菜、芹菜等蔬菜中验出的肠道出血性大肠菌占19.2%等,以上事例都可反应其在各国污染率都很高。

    在我国(日本)为了验证其蔬菜类的污染实情,仁科团队通过调查学校及办公区供应的团餐的蔬菜类细菌数量,得出在前者占59.1%、后者占71.2%,被105 cfu/g以上的细菌所污染,大肠菌群在前者占27.2%、在后者占20.3%被104

cfu/g的细菌所污染的结论并进行了报告。

    小沼团队通过对圆白菜、圣女果、紫苏等17种蔬菜类的细菌数进行化验,得出了105 cfu/g以上的占74.3%、大肠菌占13.6%并且在5.2%的苜蓿种验出了沙门氏属性菌并进行报告。小西团队通过对有机/水耕栽培的番茄、生菜、圆白菜、苜蓿等12种蔬菜类的细菌化验,得出了有75.6%已被105 cfu/g细菌所污染的结果并进行报告,通过以上化验实例我们得出了蔬菜类的高污染率的结果

    像这样生食用果蔬类及加工品,根据产地的不同其污染率虽然所差异,可考虑到是通过土壤菌、家畜粪尿被污染的肥料进行了二次污染,所以就决定了生食用蔬菜类产品在提供时需要进行杀菌的必要性。

    在我国(日本)作为食品添加剂次氯酸钠虽然有很广泛的应用,其效果通过去的研究报告进行推察判断没有发挥效力,其原因,蔬菜切断面附着的细菌被蔬菜细胞质等有机物所保护,有效成分氯短时间被消耗,次氯酸分子直接与细菌接触量较少所导致。其次在蔬菜的表面有细微的凹凸存在,在凹陷部分的底部附着的细菌由于表面张力阻碍了含氯液体的渗透到达。再次次氯酸钠雨水溶解后会产生HClO+HC通过游离氯来显示其杀菌力,但有次氯酸分子(HClO)的pH呈碱性倾向,其H+和ClO已被分解,在造成杀菌效果上会造成其杀菌主要作用的HClO减少而ClO-反而增加,整体降低了其杀菌效力,所以有必要增强次氯酸钠的杀菌效果,降低其杀菌剂水溶后的界面张力、提高其渗透力和提高其高杀菌效果的HClO的效力持久性就变得尤其重要。

    为此,可将次氯酸钠的游离氯及盐酸相结合通过自动调整pH值,达到能够持续产出HClO 效果的【自动杀菌水生成装置】,对于蔬菜等产品可通过自动调节氯水的pH 浓度的装置由(以下称为高精度次氯酸弱酸水 (株)T-MAX)研发成功,并使用高精度次氯酸弱酸水对蔬菜表面附着的自然污染细菌的杀灭效果进行了研讨。还有对在静冈县内团餐供给设施生食用蔬菜的使用情况进行了问卷调查,并且通过精度次氯酸弱酸水使用后状况,进行了生食用蔬菜的官能试验和蔬菜内部清洗水渗透试验。


TOP

0535-5448028 | 15192301788

在线留言

回到顶部
GOTOP

留言板


留言板